核心提示：应朋友之邀，9月23日从乌 鲁木齐飞往喀什。 喀什市，喀什地区首府，是新疆维 吾 尔自治区的5个地区之一，位于我国的最西端。早听说：“不到喀什就不算到过新疆”。喀什的全称是喀什噶尔，意为“玉石集中之地”，是古丝绸之路的要道，也是新疆唯一的国家级历史文化名城。不走南疆，不知新疆如此天高地广；不到喀什，...
应朋友之邀，9月23日从乌 鲁木齐飞往喀什。
喀什市，喀什地区首府，是新疆维 吾 尔自治区的5个地区之一，位于我国的最西端。早听说：“不到喀什就不算到过新疆”。喀什的全称是喀什噶尔，意为“玉石集中之地”，是古丝绸之路的要道，也是新疆唯一的国家级历史文化名城。不走南疆，不知新疆如此天高地广；不到喀什，不知新疆如此源远流长。
喀什离乌 鲁木齐直线距离一千多公里，飞行约二小时。
接近喀什，见窗外雪山连绵。
怎么会有那么多雪山呢？原来是帕米尔高原。新疆空气质量好，尽管帕米尔高原离喀什机场有近二百公里路，从空中还是清晰可见。
随朋友来到当地一家维族餐馆。
浓浓的民族风格。
在大西北，不少地方是先吃饭再喝酒的。抓饭。将羊肉放入油锅中炸到半熟，然后加入新疆特有的黄萝卜和洋葱翻炒，最后加入大米和水焖煮。待到吃时，再将锅底的羊肉翻 搅至米饭当中。满满的一大盘饭上还会有块硕大的羊肉，羊肉没有半点膻腻之味，只有满口的鲜甜。喀什的抓饭跟我以前吃过的抓饭不同在于羊肉不是硕大的一块而是好多块。
北吃抓饭，南吃拌面，所以，拌面自然成为喀什最著名的一道吃食。先将羊肉、西红柿、皮芽子等放入锅中爆炒；拉面下锅煮熟后、过冷水，然后放入早就炒好的拌料，过了冷水的面，吃起来十分的有劲道。菜品中还认得一道是喀什的凉皮，也称“凉粉”，也是别具一格，晶莹洁白的凉皮（粉）和细如发 丝的萝卜拌在一起，再调上辣椒油、醋、蒜泥、盐等调料，酸辣适中、清香爽口，令人回味无穷。
喀什的烤肉和乌 鲁木齐的烤肉在风格上有明显的不同，喀什的烤肉是不放辣椒的，孜然也放得不多（喀什人认为只有羊肉不新鲜才会放很多佐料），羊肉块切得较厚实，喀什的羊肉串上是羊肉块，比较适应我的口味，烤肉串，下酒的不二选择。
在餐厅就餐的维族青年。
